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青水焼(青紙鋼ー水焼き) 本焼き 刺身 包丁 手早く。青水焼(青紙鋼ー水焼き) 本焼き 刺身 包丁 手早く。楽天市場】正本総本店 本焼青鋼 柳刃 刺身包丁 青紙一号鋼 300mm。独特な刀身の形をしています。切れ味かなり鋭いです。柄は新品の黒水牛角・黒檀柄に交換してあります。刀身は鏡面風に仕上げています。写真にてご確認ください。天然砥石で時間をかけてしっかり刃付けしましたので、切れ味抜群・即使用可能な状態です。※中古品となりますので写真をよくご確認の上、ご検討ください。素材：青紙鋼(本焼)　重量：約215g　刃の部分に刃物用椿油が塗ってあります。軽く洗ってからご使用ください。★水本焼とは包丁の中でのトップランクとなり、料理人あこがれの包丁です。焼入時の冷却方法で水を使うものを「水焼き」といいます。水で一気に冷却することにより、鋭く繊細な切れ味が出ます。10本作るうちの数本は割れが出てしまうほど熟練の職人でも作るのが難しく、高度な技術と勘を要するため、価格も高価なものになります。包丁の中では最上の切れ味を誇りますが、手入れや研ぎなどが難しい包丁です。非常に硬いため、衝撃に弱く、ひねったり無理に力を加えると、刃が欠けたり、真っ二つに割れてしまうこともあります。 現在水本焼を製作できる職人がわずかなため、ご注文頂いてから納品まで、数ヶ月〜1、2年かかる場合がございます。。煌 青紙スーパー鋼 鏡面仕上 柳刃包丁 黒檀両水牛柄 – 堺一文字光秀。アサヒ軽金属　天使のなべ。南部鉄器　鉄鍋　鈴木主膳堂。うみぴぴこ様。お値下げ！及源 南部鉄器 焼き焼き グリル どっしり深型 U-37。アムウェイ6Lシチューパン。ダッチオーブンセット　調理プレート　レシピカード　ヴィルトインコンロ　ハーマン。ルクルーゼ　すり鉢。【新品 未使用】電子レンジ専用調理器 レンジメートエブリ。ストウブ　シャロー　ココット　26 ホワイト　White staub。ツヴィリング フィン ベーシック 三徳包丁 180mm Z1029-274。りゅうママ　アサヒ軽金属オールパン 22cm。186/ 新品 伊勢コンロ 炭火 水コンロ 万古焼 5号 陶器 日本製 卓上。テンプトーン　エレガンス　鍋　IH対応　蓋なし。【新品未使用】レンジメートプロ（レッド）。【新品 未使用】ホーロー鍋　3点セット　レトロ